Skip to content - Καλαμαράκια γεμιστά με ρύζι:Υλικά:
- Καλαμαράκια (μικρά) – 500γρ
- Ρύζι – 1 φλιτζάνι
- Κρεμμύδι ψιλοκομμένο – 1 μικρό
- Σκόρδο ψιλοκομμένο – 2-3 σκελίδες
- Ντοματίνια ψιλοκομμένα – 2-3 τμήματα
- Πράσο ψιλοκομμένο – 1/4 φλιτζάνι
- Πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες – 1/4 φλιτζάνι
- Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
- Λάδι για το τηγάνισμα
Οδηγίες:- Καθαρίστε τα καλαμαράκια και αφαιρέστε τα κεφαλάκια και τα φτερά.
- Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε το ρύζι και ανακατεύετε για λίγο.
- Προσθέστε τα λοιπά υλικά (ντοματίνια, πράσο, πιπεριές) και ανακατεύετε καλά.
- Γεμίστε τα καλαμαράκια με το μείγμα και κλείστε με καλαμαρίτσες.
- Τηγανίστε τα γεμιστά καλαμαράκια σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Απολαύστε τα ζεστά, είτε ως κυρίως πιάτο είτε ως ορεκτικό.
- Καλαμαράκια στη σχάρα με λεμόνι και βότανα:Υλικά:
- Καλαμαράκια – 1 κιλό
- Λάδι ελιάς – 1/4 φλιτζάνι
- Χυμός λεμονιού – από 1 λεμόνι
- Φρέσκα βότανα (μαϊντανός, δυόσμος, ρίγανη) – ψιλοκομμένα
- Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες:- Καθαρίστε τα καλαμαράκια και αφαιρέστε τα εντόσθια.
- Ανακατέψτε το λάδι, τον χυμό λεμονιού, τα βότανα, το αλάτι και το πιπέρι.
- Βουτήξτε τα καλαμαράκια στο μείγμα και αφήστε τα να μαρινάρουν για περίπου 30 λεπτά.
- Ζεστάνετε μια σχάρα σε μέτρια φωτιά.
- Βάλτε τα καλαμαράκια στη σχάρα και ψήστε τα περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να γίνουν ροζ και τραγανά.
- Σερβίρετε με λεπτές φέτες λεμονιού και πρόσθετα βότανα.
- Καλαμαράκια σε κρεμώδη σάλτσα με μουστάρδα:Υλικά:
- Καλαμαράκια – 500γρ
- Κρεμμύδι ψιλοκομμένο – 1 μεσαίο
- Λάδι ελιάς – 2 κ.σ.
- Κρέμα γάλακτος – 1/2 φλιτζάνι
- Μουστάρδα – 1 κ.σ.
- Χυμός λεμονιού – από 1/2 λεμόνι
- Φρέσκο θυμάρι – 1 κ.γ.
- Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες:- Καθαρίστε και κόψτε τα καλαμαράκια σε ρίγες.
- Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι σε λάδι ελιάς μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε τα καλαμαράκια και σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού και το θυμάρι. Ανακατέψτε καλά.
- Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά.
- Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρετε τα καλαμαράκια με την κρεμώδη σάλτσα πάνω.
- Καλαμαράκια τηγανητά:Υλικά:
- Καλαμαράκια – 500γρ
- Αλεύρι για την αλεύρωση
- Αλάτι και πιπέρι
- Λάδι για το τηγάνισμα
Οδηγίες:- Καθαρίστε τα καλαμαράκια και αφαιρέστε τα εντόσθια.
- Αλευρώστε τα καλαμαράκια ελαφρά με αλεύρι, αλάτι και πιπέρι.
- Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγανίστε.
- Τηγανίστε τα καλαμαράκια για περίπου 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσαφί και τραγανά.
- Βγάλτε τα καλαμαράκια σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσειο λάδι.
- Σερβίρετε τα τηγανητά καλαμαράκια με φρέσκο λεμόνι και προαιρετικά σάλτσα μαγιονέζας ή ταρτάρ.
1 minute read
