12 Συνταγές για Σάλτσα Κοκκίνου Κρέατος | Συνταγές, Συνταγές-για-σάλτσες

1. Κλασική Σάλτσα Bolognese

Παρασκευή: Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκελίδα σκόρδο. Προσθέτετε χοιρινό και βόειο κιμά και τα ψήνετε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Προσθέτετε ψιλοκομμένα καρότα και σέλινο, και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε κόκκινο κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί. Προσθέτετε λιωμένη ντομάτα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε να σιγοβράσει για 2-3 ώρες, ανακατεύοντας περιοδικά. Αφαιρείτε τα φύλλα δάφνης και τα μυρωδικά πριν σερβίρετε.

2. Πικάντικη Σάλτσα Κιμά Τσίλι

Παρασκευή: Σε μια κατσαρόλα, ψήνετε κιμά βοείου κρέατος μέχρι να καταψηθεί. Προσθέτετε κρεμμύδια, κόκκινες πιπεριές και καυτερές πιπεριές και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε σκόρονο, κύμινο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε ψιλοκομμένες ντομάτες και νερό. Αφήνετε να σιγοβράσει για 30-40 λεπτά, μέχρι να ενσωματωθούν τα αρώματα.

3. Σάλτσα Κοκκινιστού Κρέατος με Κόκκινο Κρασί

Παρασκευή: Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε κρεμμύδια και σκελίδα σκόρδο σε ελαιόλαδο. Προσθέτετε κιμά βοείου και χοιρινού κρέατος και τα ψήνετε μέχρι να πάρουν χρώμα. Ρίχνετε κόκκινο κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί. Προσθέτετε ψιλοκομμένες ντομάτες, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και αρωματικά. Αφήνετε να σιγοβράσει για 1,5-2 ώρες, μέχρι να πήξει η σάλτσα.

4. Σάλτσα Κοκκινιστού Κρέατος με Κανέλα και Καρυκεύματα

Παρασκευή: Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε κρεμμύδια, σκελίδα σκόρδο και μπαχαρικά όπως κανέλα, καρδάμωμο και γαρύφαλλο σε ελαιόλαδο. Προσθέτετε κιμά βοείου και χοιρινού κρέατος και τα ψήνετε μέχρι να πάρουν χρώμα. Ρίχνετε ντοματίνια, ντοματοπελτέ, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε να σιγοβράσει για 1-1,5 ώρα, μέχρι να ενσωματωθούν τα αρώματα.

5. Σάλτσα Κοκκινιστού Κρέατος με Κόκκινο Κρασί και Καλαμπόκι

Παρασκευή: Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε κρεμμύδια και σκελίδα σκόρδο σε ελαιόλαδο. Προσθέτετε κιμά βοείου και χοιρινού κρέατος και τα ψήνετε μέχρι να πάρουν χρώμα. Ρίχνετε κόκκινο κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί. Προσθέτετε ψιλοκομμένες ντομάτες, καλαμπόκι, αλάτι, πιπέρι και αρωματικά. Αφήνετε να σιγοβράσει για 1,5-2 ώρες, μέχρι να πήξει η σάλτσα.

6. Σάλτσα Κοκκινιστού Κρέατος με Καρότο και Λεμόνι

Παρασκευή: Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε κρεμμύδια σε ελαιόλαδο. Προσθέτετε κιμά βοείου και χοιρινού κρέατος και τα ψήνετε μέχρι να πάρουν χρώμα. Ρίχνετε ψιλοκομμένες ντομάτες, καρότα, αλάτι, πιπέρι και αρωματικά. Αφήνετε να σιγοβράσει για 1-1,5 ώρα. Προσθέτετε τον χυμό από ένα λεμόνι και το ξύσμα του.

7. Σάλτσα Κοκκινιστού Κρέατος με Μπιμπερόνι και Κρασί

Παρασκευή: Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε κρεμμύδια σε ελαιόλαδο. Προσθέτετε κιμά βοείου και χοιρινού κρέατος και τα ψήνετε μέχρι να πάρουν χρώμα. Ρίχνετε κόκκινο κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί. Προσθέτετε ψιλοκομμένες ντομάτες, μπιμπερόνι, αλάτι, πιπέρι και αρωματικά. Αφήνετε να σιγοβράσει για 1-1,5 ώρα.

8. Σάλτσα Κοκκινιστού Κρέατος με Μαύρη Σοκολάτα

Παρασκευή: Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε κρεμμύδια σε ελαιόλαδο. Προσθέτετε κιμά βοείου και χοιρινού κρέατος και τα ψήνετε μέχρι να πάρουν χρώμα. Ρίχνετε κόκκινο κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί. Προσθέτετε ψιλοκομμένες ντομάτες, μαύρη σοκολάτα, αλάτι, πιπέρι και αρωματικά. Αφήνετε να σιγοβράσει για 1-1,5 ώρα.

9. Σάλτσα Κοκκινιστού Κρέατος με Φασόλια Κινάς

Παρασκευή: Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε κρεμμύδια σε ελαιόλαδο. Προσθέτετε κιμά βοείου και χοιρινού κρέατος και τα ψήνετε μέχρι να πάρουν χρώμα. Ρίχνετε κόκκινο κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί. Προσθέτετε ψιλοκομμένες ντομάτες, φασόλια Κινάς, αλάτι, πιπέρι και αρωματικά. Αφήνετε να σιγοβράσει για 1-1,5 ώρα.

10. Σάλτσα Κοκκινιστού Κρέατος με Μυρωδικά και Λευκό Κρασί

Παρασκευή: Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε κρεμμύδια σε ελαιόλαδο. Προσθέτετε κιμά βοείου και χοιρινού κρέατος και τα ψήνετε μέχρι να πάρουν χρώμα. Ρίχνετε λευκό κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί. Προσθέτετε ψιλοκομμένες ντομάτες, μυρωδικά όπως θυμάρι και δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και αρωματικά. Αφήνετε να σιγοβράσει για 1-1,5 ώρα.

11. Σάλτσα Κοκκινιστού Κρέατος με Καυτερή Πιπεριά

Παρασκευή: Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε κρεμμύδια σε ελαιόλαδο. Προσθέτετε κιμά βοείου και χοιρινού κρέατος και τα ψήνετε μέχρι να πάρουν χρώμα. Ρίχνετε κόκκινο κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί. Προσθέτετε ψιλοκομμένες ντομάτες, καυτερή πιπεριά, αλάτι, πιπέρι και αρωματικά. Αφήνετε να σιγοβράσει για 1-1,5 ώρα.

12. Σάλτσα Κοκκινιστού Κρέατος με Κουρκουμά και Κόλιανδρο

Παρασκευή: Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε κρεμμύδια σε ελαιόλαδο. Προσθέτετε κιμά βοείου και χοιρινού κρέατος και τα ψήνετε μέχρι να πάρουν χρώμα. Ρίχνετε κόκκινο κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί. Προσθέτετε ψιλοκομμένες ντομάτες, κουρκουμά, κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι και αρωματικά. Αφήνετε να σιγοβράσει για 1-1,5 ώρα.

Το “σοτάρετε” είναι μια μαγειρική τεχνική όπου τρόφιμα όπως κρέας, λαχανικά, ψάρι ή άλλα συστατικά, μαγειρεύονται γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία σε ένα μικρό ποσό λίπους, συνήθως ελαιόλαδο ή βούτυρο, σε μια κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι.

Κατά το σοτάρισμα, τα τρόφιμα τοποθετούνται σε ένα θερμό λίπος και μαγειρεύονται γρήγορα με συνεχή ανακάτεμα ή κίνηση. Η ταχεία μαγείρευση σε υψηλή θερμοκρασία επιτρέπει την απόκτηση ενός χρυσαφένιου χρώματος στις επιφάνειες των τροφίμων και την ανάδειξη των γεύσεών τους.

Στο πλαίσιο της προηγούμενης απάντησης, όταν αναφέρομαι ότι σοτάρετε τα κρεμμύδια ή το κρέας σε ελαιόλαδο, εννοώ ότι τα μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία και συνεχώς ανακατεύετε τα, προκειμένου να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και να αναδειχθούν οι γεύσεις τους.